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Un mazzo di fiori è un regalo che rende felice ogni donna… può un mazzo di bellissime bietole da costa sortire lo stesso effetto?
Se la donna in questione ama cucinare la risposta è senza dubbio positiva, come l’emozione che vivo quando ricevo i doni dell’orto del babbo!
Avere a disposizione verdure biologiche fresche e saporite a km0 incoraggia la mia fantasia nel creare piatti gustosi, sani ed originali, che rendono giustizia a cotanta fortuna.
Un bellissimo mazzo di bietole, tantavoglia dicomfort food… dalla dispensa, il misto di legumi e cereali bio mi fa l’occhiolino, accanto al vaso di pomodori secchi che ho preparato questa estate…
Ho deciso, che zuppa sia, ma a modo mio, perché in ogni RicettaVegolosa che si rispetti il passaggio dal cestino delle spezie è fondamentale!
Questa è la storia di un piatto che ho definito “zimino“, perché ricorda tanto la tipica zuppa genovese a base di bietole e ceci… ma l’aggiunta delle spezie dona un sapore che porterà il vostro pensiero dalla tradizione, verso terre lontane.
Pronti a fare un piccolo viaggio insieme a me?
Legumi e cereali in zimino alle spezie
Recipe Type: Zuppa
Cuisine: Vegan
Author: Alice – RicetteVegolose
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
- 200g di mix di legumi e cereali
- 1 quadrato di alga kombu (2×2 cm)
- 400g di bietole
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 4 falde di pomodoro secco
- 1 cucchiaio raso di curcuma
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaio di rosmarino tritato
- 1 cucchiaio di foglie di salvia tritate
- sale, pepe q.b.
- olio evo q.b.
Instructions
- Mettete a bagno il mix di legumi e cereali per circa un’ora, dopodiché sciacquatelo, mettetelo in una pentola con tanta acqua quanto basta a ricoprirli ed aggiungete l’alga kombu spezzettata. Coprite con un coperchio e portate ad ebollizione, lasciate cuocere per 45 minuti (20 minuti dal fischio in pentola a pressione).
- Nel frattempo preparate un trito fine con sedano, carota, cipolla e pomodori secchi, mettetelo in una pentola capiente con due cucchiai di olio evo, la curcuma, il cumino e le erbe tritate. Fate rosolare dolcemente per qualche minuto.
- Pulite le bietole, tagliatele a pezzetti ed unitele al soffritto di verdure, pomodori secchi, erbe e spezie. Aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere adagio senza coperchio fino a che le bietole sono appassite, mescolando ogni tanto.
- Frullate due mestoli di legumi e cereali cotti ed uniteli nella pentola con le bietole. Unite anche i restanti legumi e cereali interi con un mestolo della loro acqua di cottura, aggiungete ancora poco sale e pepe e lasciate cuocere 5 minuti.
- Spegnete il fuoco, aggiungete un filo di olio evo a crudo e servite subito.
Con questa ricetta partecipo al contest “Una zuppa scalda cuore” di Cucina Verde Dolce e Salata, categoria “ricetta vegana a cottura”.
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A presto 😉
Alice
Every woman feels happy when receiving abunchof fresh flowers… can a bunch of beautiful chard have the same effect?
I guess that is true if she loves cooking, I feel so glad when I receive some greens from my father’s garden!
Fresh organic vegetables encourage me to create tasty, healthy and original dishes. I feel inneed to do justice to such a great luck!
I had wonderful dried organic grains and beans mix in the cupboard, next was the vase of sundried tomatoes that I prepared this summer. These ingredients, along with abeautiful bunch of chardand my long for comfort foodsuggested me to create this soup.
The recipe is very similar to a traditional italian chickpea and chard soup called “zimino”; I enriched it with spices, fresh herbs from my garden, other beans and grains and obtained a hearty soup whose flavors will bring you from Italy to the south-east of the world.
Are you ready to enjoy this trip?
Chard, grains and beans soup {vegan recipe}
Alice - RicetteVegolose
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 1 ora h 15 minuti min
Cottura 1 ora h
Porzioni 4
Ingredienti
- 200 g whole grains and beans mix
- 1 inch dried kombu square
- 400 g chard
- 1 stalk celery
- 1 carrot
- 1 onion
- 4 sundried tomatoes
- 1 tablespoon turmeric powder
- 1 teaspoon cumin seeds
- 1 tablespoon chopped rosemary
- 1 tablespoon chopped sage leaves
- salt pepper q.s.
- extra virgin olive oil q.s.
Istruzioni
Soak the grains and beans mix in fresh water for 1 hour.
Rinse, place in a pot with enough water to cover the whole mix and add the kombu seaweed, chopped finely.
Cover with a lid and bring to a boil, simmer for 45 minutes (20 minutes in a pressure cooker).
Meanwhile chop finely the celery, carrot, onion and dried tomatoes together, place them in a large pot with two tablespoons of extra virgin olive oil, turmeric, cumin and chopped herbs. Fry gently for a few minutes.
Wash then cut the chard leaves into small pieces and add them to the pot along with vegetables, sundried tomatoes, herbs and spices. Season with salt and pepper and simmer gently without a lid until the chard leaves get soft, stirring occasionally.
Blend two ladles of cooked grains and beans and add them to the chard. Also add the remaining whole grains and beans with a ladle of their cooking water, add a little salt and pepper and simmer for 5 minutes.
Turn off the heat, add a drizzle of olive oil and serve immediately.
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See you next recipe🙂
Alice
